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  • 降低生鮮農產品流通成本:從生產端到消費端的新模式新業態

    新模式新業態正在改變產業鏈、供應鏈和價值鏈結構,如何打造長/短、快/慢、新/舊并存的“雙循環”經濟新格局成為新的探索。以生鮮農產品為例,前向延伸至“零垃圾”、后向延伸至“田間冰箱”。

    1.生鮮農產品供應鏈現狀

    中國傳統的生鮮農產品渠道模式,主要有直銷(街頭散賣)、批發零售、訂單農業(含農超對接)和自營四種(如圖1所示),農貿市場仍然以50%的份額占據著主渠道寶座。

    圖1 中國傳統的生鮮農產品渠道模式
    圖1 中國傳統的生鮮農產品渠道模式

    現有的模式難以改變“小農戶”與“大市場”的格局,現實中的“無縫”供應鏈難以實現預期的目標(如圖2所示)。

    降低生鮮農產品流通成本:從生產端到消費端的新模式新業態
    圖2 “小農戶”與“大市場”的格局

    以國盛證券報告為例,1斤普通的陜西蘋果在產地3.65元/斤,到了上海農貿市場/個體超市9.80元/斤、生鮮強供應鏈超市7.36元/斤、社區團購(興盛優選)8.03元/斤,可見不同的渠道價格不同(如圖3所示),而且流通成本始終居高不下。

    降低生鮮農產品流通成本:從生產端到消費端的新模式新業態
    圖3 生鮮農產品不同渠道比較
    資料來源:[國盛證券]回歸理性,如何看待社區團購發展方向:仍從一斤蘋果看國內生鮮產業鏈及渠道變革.[2021-01-26].

    從生產端到消費端,流通成本高達生鮮農產品產地價格的1.7倍、銷地價格的63%,在流通成本中各級參與者獲取利潤占51%、運輸、倉儲及租金占32%、損耗占16%(如圖4所示)。從生產端到消費端高額的流通成本,既是生鮮農產品供應鏈的痛點,也是生鮮農產品供應鏈的新機遇。

    降低生鮮農產品流通成本:從生產端到消費端的新模式新業態
    圖4 生鮮農產品流通端成本構成
    資料來源:[國盛證券]回歸理性,如何看待社區團購發展方向:仍從一斤蘋果看國內生鮮產業鏈及渠道變革.[2021-01-26].

    2.生鮮農產品供應鏈新模式

    面對生鮮農產品供應鏈的痛點和新機遇,以社區團購、前置倉、“中央廚房+冷鏈配送”為代表的新模式不斷涌現。

    (1)社區團購模式

    社區團購模式追求“極致地省”,以“預售+次日達+自提”新模式滿足消費者低成本購物需求,最大限度地讓渡給消費者實現引流(如圖5所示)。

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    圖5 社區團購模式
    資料來源:東吳證券, 2021. 社區團購行業深度研究報告——社區團購深度研究:硝煙進行時,品牌/平臺/團長都在想什么?

    (2)前置倉模式

    前置倉模式追求“極致地好”,以“新鮮+宅配到家”新模式滿足消費者高品質需求,培育優質優價的市場環境(如圖6所示)。

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    圖6 前置倉模式
    資料來源:東吳證券研究報告, 2021. 深度分析——生鮮電商戰事升級,路向何方?叮咚買菜VS每日優鮮VS社區團購.

    (3)“中央廚房+冷鏈配送”模式

    “中央廚房+冷鏈配送”模式追求“極致地省+好”,以集成化、集約化經營模式保障食材品質,滿足消費者高品質就餐需求(如圖7所示)。

    降低生鮮農產品流通成本:從生產端到消費端的新模式新業態
    圖7 “中央廚房+冷鏈配送”模式

    3.生鮮農產品供應鏈新業態

    面對生鮮農產品供應鏈的痛點和新機遇,以新零售:到店+到家、新零售+新農業、預制菜+中央廚房為代表的新業態不斷涌現。

    (1)新零售:到店+到家

    新零售顛覆了“人、貨、場”的商業邏輯,以全渠道、宅配到家、消費場景化培育了常態化碎片化消費群體(如圖8所示)。

    降低生鮮農產品流通成本:從生產端到消費端的新模式新業態
    圖8 新零售:到店+到家

    (2)新零售+新農業

    鄉村農家樂已經被中國消費群體所熟知,意大利新零售企業Eataly將鄉村農家樂搬進城里,這類改變循環模式的新生態必然培育出一種新業態(如圖9所示),一種依賴于新農業的零售新業態。

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    圖9 新零售+新農業
    資料來源:鄭倫. 新零售+新農業,最酷的新生態即將來臨. [2017-11-02]. https://www.jiemian.com/article/1721613.html

    (3)預制菜+中央廚房

    “預制菜+中央廚房”新業態在中國快速發展,以即食、即熱、即蒸、即配四種模式滿足企業或終端消費者需求(如圖10所示)。

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    圖10 預制菜+中央廚房

    新模式新業態本身就是消費者選擇的結果,也必將在消費者的選擇決策中“大浪淘沙”,“得生鮮者得天下”的預言驅動著一代又一代生鮮經營者競折腰。

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    網址引用: 林度空間. 降低生鮮農產品流通成本:從生產端到消費端的新模式新業態. 思謀網. http://www.ahznzs.com/view/9224.
    (6)
    林度空間的頭像林度空間專欄作者
    上一篇2023年5月29日 16:02
    下一篇 2023年6月7日 01:21

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